Naukowcy identyfikują przyczynę różowych wady przebarwień w serze

Od chemtrails do pseudożycia: Mroczne plany biologii syntetycznej (Czerwiec 2019).

Anonim

Naukowcy z Teagasc i University College Cork zidentyfikowali kochającą ciepło bakterię, która jest przyczyną różowych przebarwień w serze.

Różowe przebarwienia wpływają na wiele serów na całym świecie, prowadząc do znacznych strat finansowych dla przemysłu. Pomimo dziesięcioleci badań, przyczyna tej wady pozostaje nieuchwytna. Teraz badacze, kierowani przez dr Paula Cottera i dr. Diarmuida Sheehana, wykorzystując wysokowydajne technologie sekwencjonowania DNA, powiązali różową wadę w serach z obecnością bakterii z rodzaju Thermus.

Thermus jest ciepłolubnym mikroorganizmem, który częściej kojarzy się ze środowiskiem takim jak gorące źródła termalne i znany jest z produkcji żywych pigmentów, w tym karotenoidów. Gdy naukowcy ustalili nieoczekiwaną obecność Thermus w wadliwym serze, byli w stanie zastosować specjalistyczne techniki do hodowli bakterii na płytkach agarowych.

Następnie sztucznie dodali mikroba z powrotem do eksperymentalnego sera i odtworzono defekt w kolorze różowym. W rezultacie rola Thermus w tej wadzie została definitywnie ustalona.

Zastosowanie wysokowydajnych technologii sekwencjonowania DNA oznacza, że ​​można teraz badać mikrobiologię żywności bez potrzeby wczesnego hodowania obecnych mikroorganizmów. Jest to szczególnie ważne w sytuacjach, w których kluczowe mikroorganizmy nie są łatwo hodowane i wcześniej zostałyby przeoczone.

"To odkrycie może potencjalnie prowadzić do nowych strategii eliminacji tej wady, a jednocześnie stanowi podejście, które można wykorzystać do zbadania roli drobnoustrojów w innych defektach żywności o nieznanym pochodzeniu" - powiedział dr Paul Cotter, główny specjalista ds. Badań w Teagasc Food Research Center, Moorepark and Principal Investigator, APC Microbiome Institute, University College Cork. "Badanie to wykazuje znaczący wpływ technologii sekwencjonowania DNA na nasze rozumienie i zdolność rozwiązywania problemów związanych z jakością żywności i bezpieczeństwem żywności."

menu
menu